A chamada cozinha "típica" mineira ou a chamada cozinha tradicional mineira surgiu em meados dos séculos XVIII e XIX, em dois momentos históricos que marcaram a vida social, econômica, política e cultural de Minas Gerais. O de escassez, no auge da mineração do ouro e o de fartura, com a ruralização da economia regional. Assim, o cardápio considerado "típico mineiro" tem sua formação nesses dois períodos, sendo resultado de um conjunto de fatores que combinam determinantes históricas e simbólicas. A cozinha mineira recebeu influências que vão dos indígenas aos africanos, passando, obviamente, pelos colonizadores europeus. Os principais pratos são o feijão tropeiro, o angu de milho verde ou de fubá com frango, a paçoca de carne seca, lombo, farofas, pernil assado, couve, leitoa pururuca, tutu, o torresmo e toda uma série de pratos em que predominam as carnes de porco e de frango.